Con el fin de fortalecer las tradiciones y costumbres autóctonas de la región, a través de la academia y la participación de las comunidades que hacen parte de la economía popular del municipio de Bosconia, el Sena Cesar, realizó el Primer Foro Gastronómico y Cultural en Rescate del Chicharrón.
El evento que nace de la iniciativa de los aprendices del ambiente de formación de competencias de servicio al cliente, en el Técnico de Asistencia Administrativa de la subsede del CIGEC en Bosconia, contó con la participación de panelistas del orden nacional, regional y local, entre ellos: Mercedes Manga, reconocida en esta localidad como la matrona del Chicharrón, los chefs Diana David, instructora del SENA y Juan Diego Quintana de Pork Colombia, una de las entidades más grandes del país promotora de la carne de cerdo.
De igual forma, hizo acompañamiento, la alcaldía municipal, propietarios de restaurantes y vendedores ambulantes de Chicharrón, además de los aprendices. Cabe resaltar, que Bosconia es conocido a nivel nacional, como municipio chicharronero de la costa, en donde más de mil familias viven de la comercialización de este alimento.
El alcalde de Bosconia, Jorge Patiño, destacó la actividad, ya que desde la formación que el Sena les brinda, los jóvenes de esta zona del departamento, ven en este producto que los identifica culturalmente, una manera de rescatarlo, por medio de nuevas técnicas comerciales y estrategias de marketing que pueden impulsarlo en el mercado.
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