Este viernes 19 de diciembre de 2025, se realizará en Bosconia la ´Feria de Economía Popular y Campesina´, un evento de promoción cultural y productiva en homenaje a Virginia de la Hoz, portadora de una de las tradiciones gastronómicas más representativas del municipio.

La ‘Feria de Economía Popular y Campesina’ liderada por la regional Cesar del SENA, se llevará a cabo de 8:00 a. m. a 5:00 p. m. en la Plaza Principal de Bosconia, y contará con el acompañamiento de la Alcaldía Municipal y la estrategia de Investigación Acción Participativa, en el marco de las estrategias Full Popular y CampeSENA; como un espacio para la promoción de los saberes ancestrales, el emprendimiento de la economía popular y el fortalecimiento de la identidad campesina del territorio.

En dicho evento se reconocerá la historia de vida de Virginia de la Hoz, nacida en Chivolo, Magdalena, quien llegó a Bosconia a sus 15 años, cuando el municipio apenas comenzaba a formarse alrededor de la línea férrea y el comercio. Fue en ese contexto donde, de manera espontánea, surgió una tradición que hoy identifica a la región: el chicharrón con yuca, plato que nació tras un hecho fortuito y que encontró en Virginia y Judith Salgado las manos que lo convertirían en legado.

Desde hace más de 60 años, doña Virginia, hoy con 85 años de edad, mantiene viva esta tradición, levantándose cada día desde muy temprano para preparar este preciado plato, que se comercializa en el cruce de Bosconia para propios y visitantes. Madre de seis hijos, es considerada una guardiana del saber culinario local, cuyo secreto aún no ha sido transferido, lo que refuerza la necesidad de su salvaguarda cultural.