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La inocuidad en los alimentos previene, detecta y gestiona los riesgos transmitidos por los alimentos, contribuyendo a la seguridad alimentaria, la salud humana y animal; facilita el comercio local y mundial y el desarrollo sostenible.
Por esta razón el ICA tiene establecido el sistema de inocuidad en la producción primaria en los predios, con el fin de que los alimentos de origen agropecuario no contengan sustancias químicas y microrganismos adquiridos en la fase de producción primaria que puedan afectar la salud de los consumidores.
El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos (WFSD, por sus siglas en inglés) se celebró el 7 de junio de 2021 tuvo como objetivo llamar la atención e inspirar acciones encaminadas a salvar vidas.
El ICA establece los lineamientos en la producción primaria de alimentos de origen animal, con el fin de asegurar la inocuidad con 5 ejes fundamentales de las BPG, como: sanidad, bioseguridad, trazabilidad, uso seguro de insumos agropecuarios y bienestar animal.
Mediante la Autorización Sanitaria y de Inocuidad, ASI, y las BPG, el ICA promueve buenas prácticas para producir alimentos de origen animal inocuos para una vida saludable.
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